Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram notenrijst,
2 kruidenbouillontabletten,
1 courgette a 250 gram,
1 teentje knoflook, gepeld,
3 bosuitjes, in ringetjes,
4 romatomaaten in partjes,
100 gram groene olijven, ontpit en gehalveerd,
150 gram feta, verkruimeld,
6 eetlepels olijfolie extra vierge,
2 eetlepels citroensap,
peper, zout,
2 eetlepels fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst in ruim water met de kruidebouillontabletten gaar. Was intussen de courgette, snijd de uiteinden eraf en rasp hem grof. Giet de rijst af en pers de knoflook erboven uit. Schep de courgette, de bosuitjes, de tomaten, de olijven, de feta, de olijfolie, het citroensap en peper en zout naar smaak erdoor. Garneer met peterselie. Serveer de salade met een vegetarische schnitzel.
Bereidingstijd ca 35 minuten.
Bevat per persoon zonder schnitzel 440 calorieen
|
|